清香鲜嫩?清蒸鸡肉怎么样蒸才好吃(清蒸鸡肉)

经过蒸制过的鸡肉，口感好，更鲜嫩，还能保留最大的鸡肉的营养不流失，简单易操作。还能免去油烟之苦，只要动手去做，不需要任何厨艺，每个人都会学会的拿手菜肴。

那么清蒸鸡肉怎样蒸才美味呢？教你8种清蒸鸡肉的超详解做法分享。

怎样蒸清蒸鸡肉好吃的食谱做法

一、家常清蒸鸡的图解做法

主料：散养鸡1000克　　辅料：油适量，盐适量，生姜适量

步骤

1.鸡杀好洗干净

2.放到一大盆里

3.放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水

4.高压锅里放水，放入垫子

5.把盆放到高压锅中

6.开始煮

7.开锅后就好了

8.原汁原味的鲜鸡出来了

二、如何清蒸小公鸡

用料：

小公鸡 1只，葱，姜，盐，色拉油，料酒，香菇 (按口味)

清蒸小公鸡的做法

鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时

放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。

出锅

小贴士

鸡不要买太大，今天买大了，不能超过两斤，我这个刚好两斤。

三、怎么清蒸鸡肉

用料：

鸡肉，金针茹，生姜，生抽，生粉，料酒，盐

清蒸鸡肉的做法

蒸鸡肉要选肉质比较嫩的小母鸡为上乘，我这次选用的是清远鸡。

鸡肉加生抽和生粉加姜片加盐腌十来分钟。

金针茹洗净垫盘子底部，再铺上鸡肉，完全不用担心金针茹没味道，蒸鸡肉出很多水分完全泡住了金针茹。

上锅蒸十五到二十分出锅

小贴士

底下垫什么茹都随个人啦，随时可以变通。

清蒸鸡是什么地方的菜?

清蒸鸡系西北菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。

清蒸鸡是鸡肉中比较高级的吃法，属于中国饮食文化中有一席之地的菜肴，外表金黄，吃起来嫩滑可口，鲜美细腻，更具有多种养生功效，营养保留下来。

清蒸鸡食用指南：

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

2.木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

3.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4.玉兰片是美味山珍，在一饱口福的同时，它还含大量粗纤维，可以增加消化道蠕动，达到通便排毒作用。但有的玉兰片过度漂白，含超标的漂白剂，对身体不利。肠胃不好的人好象也不宜多吃。

四、客家清蒸鸡怎么做

用料：草鸡，洋参片，枸杞，米酒

客家清蒸鸡的做法

把草鸡洗净分切成小块滤干水分 选带肉多的鸡块加两茶匙(一只鸡)盐与适量米酒均匀搅拌上盖腌制15分钟

适量参片 枸杞「手抓一小小撮」

盘子底层放几片参片铺上鸡块再洒上一小撮参片 枸杞和少许油 温水下锅蒸至沸水=15min

温水下锅蒸至沸水=15min

四、原汁原味的清蒸鸡

清蒸鸡肉怎样蒸才好吃

1. 鸡半只洗干净

2. 花椒和盐准备

3.

炒锅中放入盐，花椒

4.

炒至盐变黄

5. 炒好的椒盐放凉后抹在鸡身，腌2小时

6. 腌好后洗干净，装盘，铺上一层姜丝，葱段，大火蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

7. 蒸好后切块食用

小贴士

蒸制时间 依据鸡的大小而定，我这个鸡有点大，所以蒸了30分钟;

七、红枣枸杞清蒸鸡

用料：鸡腿+鸡胸 一个，红枣 少许，枸杞 少许，油 少许，盐 少许，生粉 少许

红枣枸杞清蒸鸡的做法

浸泡红枣枸杞。

把鸡洗干净后 切走多余的脂肪 斩成一块块(沿着骨头)

加入少许的盐、油、生粉并搅拌。

把红枣去核。

把红枣和枸杞放在上面。

放在热水上面蒸熟。

八、西北香醇爽口的清蒸鸡的方法

主材料：母鸡， 黑木耳， 玉兰片， 菠菜 ，盐 ，味精， 姜， 花椒 ，料酒 ，香油， 香菜， 葱。

清蒸鸡的做法：

1.鸡肉去毛去内脏后清洗干净，然后放入沸水锅里焯一会后捞出，再清洗干净

2.将鸡骨去掉，然后切成块状，再放在盘做工摆成鸡肉的形状

3.然后放入盐，放入葱姜，倒入可以淹没鸡肉的清汤，再将花胶放入袋中包好放入盆中

4.放入锅里炖煮熟烂，然后将葱姜和花椒丢掉，将鸡肉整理一下

5.菠菜洗干净，香菜也洗干净后切成段，等鸡汤烧开后撇去浮沫

6.放入盐和味精，放入菠菜，倒入料酒烧开后淋在鸡肉中

7.滴几滴香油，撒些香菜就可以了。

清蒸鸡的做法贴心提示：

建议选择肥嫩的母鸡肉，这样会更鲜美汁多。黑木耳不能和田螺一起吃，否则容易影响消化，导致消化不良。

食用鸡肉必知的真相

1.鸡身上哪些部位不能吃?

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

2.柴鸡比肉鸡更有营养吗?

从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

3.超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在营养上有什么区别?

速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。

4.吃公鸡好还是母鸡好?

中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

5.怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感?

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

6.买鸡肉时怎么挑颜色?

活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

7.鸡肉中是否含有激素，会影响孩子发育吗?

肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。

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