满记杨枝甘露(满记杨枝甘露)

杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米制作而成的，做满记杨枝甘露的时候要不这搅拌防止粘锅，而且西米要煮的晶莹透亮，爽滑Q弹才好吃，下面把制作技巧分享给大家。

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品，酸甜，浓郁，清凉，爽滑，可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米.另外分别是椰浆和淡奶油，用到这些材料做出的杨枝甘露，口感纯正，香浓甜蜜。

满记杨枝甘露中的西米晶莹剔透，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点：

1.煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放。

2.要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯，煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。

3.继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。

只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。

满记杨枝甘露的做法教程：

1.先来熬煮糖水，糖水的作用主要是为了增加甜味，可以根据个人的口味增减冰糖的用量，也可以用白砂糖熬煮。

2.将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用(或者也可以直接用蜂蜜代替)

3.煮锅中放入半锅清水，烧开后再放入小西米转小火慢慢煮。

4.大概煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火。

5.然后焖5-10分钟至完全透明，冲冷水过滤备用。

6.芒果对半剖开，将果肉分成两份。

7.2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用。

8.西柚剥散和煮好的糖水一起备用;

9.将2/3芒果放入搅拌机中，加入糖水，20ml淡奶油，100ml椰浆打成果浆。

10.将煮好的西米铺在碗底，倒入果浆再铺上芒果粒，撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。

成品图：

满记杨枝甘露的做法小技巧：

1.煮西米很重要，详见上文3大要点;

2.煮糖水的步骤可以用蜂蜜代替;

2.椰浆可用椰子汁代替，口感也不错;

3.没有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替;

4.省略西柚则变成芒果西米露，也一样美味。

5，冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

芒果功效：

健脾益胃，生津止渴，利尿，止咳祛痰，止晕，止呕。主治咳嗽、消化不良、口渴、淤血、经闭、少尿、眩晕症、美尼尔氏病、咽痛喑哑、恶心呕吐、癌症等。

食用禁忌：芒果含糖量高达14%一16%，糖尿病患者最少好吃。

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