茄子干能做什么菜?茄子干的做法(茄子干)
来源：网络 作者：鬼眼 更新 ：2023-05-19 10:43 美食百科
我教你茄子干的做法，茄子干能做什么菜
1.自制茄子干
茄子 若干
1挑选鲜嫩的茄子。
2去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3将茄子切成滚刀块。
4切好的茄子块浸泡在清水中。
5锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6盖上锅盖焖一下。
7用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8用漏勺捞出来沥干水分。
9水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10置太阳下暴晒。
11晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
2.五花肉烧茄干
材料：五花肉200克;茄子干400克;葱末;姜末;八角;蚝油;酱油;盐;香油;
步骤：
1茄子干用热水泡开、切块。
2五花肉切小块，加水淀粉抓匀。
3锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉。
4加蚝油、酱油、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂。
5淋入香油出锅即可。
3.鱼香茄子干
材料：茄子干300克里脊肉200克油2汤匙盐8克白糖3克郫县豆瓣酱1汤匙葱姜蒜适量生抽1汤匙水淀粉少许
步骤：
1.把茄子干洗净后泡软
2.将其攥干水分备用
3.把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆
4.热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟
5.盛出备用
6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7.再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
8.放入备用的茄子干、里脊肉
9.将其翻炒均匀
10.加适量生抽
11.然后加适量盐、少许白糖调味
12.翻炒均匀后，即可关火
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