步骤_锅巴菜的做法(锅巴菜)

简介:锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。

我这是根据家人喜欢的调料自己制作的卤子，然后加上花椒油、蒜汁、麻酱、香菜等，味道非常好吃。喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒糊，那更是香辣无比呀。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

香菇:50g

黑木耳:50g

豆面煎饼:150g

辅料:

油:适量

盐:适量

花椒:少许

酱油:少许

大蒜:少许

芝麻酱:适量

香菜:少许

步骤:

1.蒜捣碎放入碗中，加入水浸泡1-2小时，制成蒜汁备用

2.麻酱用水泻开，制成麻酱浇汁备用

3.取一块腐乳放入碗中倒入适量香油

4.调制成腐乳汁备用

5.锅中放入适量植物油

6.放入花椒炸香

7.当花椒变深后立即倒入盛有酱油的碗中

8.制成椒香浓郁的花椒油备用

9.将锅巴（煎饼）剪成菱形块备用

10.黑木耳泡发好

11.香菇泡发好

12.将香菇切成丝

13.锅中放入适量油放入葱花爆香

14.放入香菇丝

15.加入黑木耳

16.倒入泡香菇的汁液

17.开锅后放入适量的精盐

18.加入鸡精

19.滴入香油

20.最后勾入水淀粉

21.即成美味的锅巴菜卤子

22.用一大碗将卤子盛入

23.碗中放入适量的锅巴

24.加入花椒油和蒜汁

25.放入麻酱浇汁和腐乳汁

26.撒上香菜，拌匀即可享受美味好吃的锅巴菜啦

小贴士

制作卤子时不宜过于粘稠，加入锅巴后，利于吸收卤汁的美味。

最佳的吃法是：先将锅巴放入卤子中先吸收卤汁变软后再盛入锅中，然后加入各种调料。为了拍摄时造型坚挺所以将锅巴放在卤子上面了。

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