清蒸石蹦(石蹦)

食材明细

田鸡：700克；火腿：30克；鸡蛋黄糕：30克；盐：10克；味精：3克；胡椒粉：3克；小葱：30克；鸡油：10克；姜：20克；

清蒸石蹦的做法详细步骤

1. 将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3 厘米长的段，用清水漂尽；

2. 葱、姜切为细丝；

3. 熟云腿和老蛋黄糕切丝；

4. 用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17 分钟；

5. 蒸后取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。

清蒸石蹦的做法小贴士

制作要诀：

大火气足，蒸15 分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。

健康提示：

1. 石蹦肉味鲜美，历来视为珍稀野味，有清火明目和滋补强身的功效。

2. 此菜有清心、润肺、滋补之效。

清蒸石蹦的营养分析

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防...一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和...一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人...一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。

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