红薯是什么?地瓜是什么

红薯是地瓜吗

有很多地方，尤其是北方，会将红薯称之为地瓜，有一部比较[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]有名的电视剧里面，就有“烤地瓜”的情节，寒冷的冬季，只要街头有“烤地瓜”卖，在很远的地方我们就能闻到它的香味了。因此，很多人会误以为地瓜就是红薯，其实这个观念是错误的，红薯并不是地瓜。

红薯又叫番薯、山芋、甜薯、甘薯等，属于旋花科草本植物，地瓜又叫凉薯，属于豆科藤本植物。两者具体有什么不一样主要体现在以下几个方面：

1、外形不同

红薯的外形是椭圆形或者纺锤形，表面的皮呈淡红色或者水红色;而地瓜长得有点像大陀螺，上下为苗梗与主根，并且闻起来会有一股淡淡的中药的清香味。生的红薯无法直接用手剥皮，必须要用刨子去掉表皮，但是煮熟的红薯可以直接将皮撕掉;而地瓜则可以直接用手剥皮。另外红薯的肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]一般为浅**或者蛋**的;地瓜的肉质是白色的。

2、食用方法不同

红薯的吃法有很多，例如生吃、蒸着吃、烤着吃、炒着吃等都是味道不错的，例如比较有名的拔丝红薯、红薯丸子、红薯饼等都是用红薯作为原材料制作而成的;而地瓜的食用方式主要是生吃和凉拌，也可以与其他食材搭配做成菜。

上面两点就是红薯和地瓜有什么不一样，根据这两点，我们可以很好的区分开红薯和地瓜。红薯和地瓜是两种不同的食材，大家以后不要再将红薯叫做地瓜了，不然的话，是会容易引起不必要的误会的。

红薯的品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]

每逢到了秋季的时候，就是红薯成熟的季节，同时也是红薯大量上市的季节了，很多人都很喜欢吃红薯。但是大家在吃红薯的时候，有没有留意过红薯其实是有很多品种的呢?下面我们一起来了解一下。

红薯按照肉质的颜色，可以分为四种，分别是红心[1880年前后源于美国的一种纸牌游戏，玩者都避免吃进有红心的墩。]红薯、白心[《白心》是我国古籍《管子》里记载的一篇文章，见于《管子》第二十六篇。]红薯、黄心[黄心，是汉语词汇，出自明，李时珍《本草纲目·木一·木兰》，解释为即黄心树。]红薯以及紫心红薯这四种了。不同颜色的红薯又可以具体分为好几种种类，具体是以下这些：

1、红心红薯

红心红薯的水分是比较充足的，因此吃起来口感非常香甜，市面上一般出售的红薯都是这种品种，一般在我国的湖南、湖北、广西、四川、云南、贵州、陕西等地种植的红心红薯品质是*好的。常见的红心红薯的品种主要为济薯18号、广薯135号、宁紫4号以及京薯6号。

2、白心红薯

白心红薯顾名思义就是它的肉质是白色的，吃起来有点粉，水分含量比较少。常见的白心红薯的品种主要为糯米红薯。在我国的湖南、湖北、山东、四川等地是比较适宜种植的。

3、黄心红薯

黄心红薯民间也会称之为蛋黄红薯，它的肉质和鸡蛋黄的颜色差不多，不仅水分足，而且吃起来非常甜，一般优质的烤红薯就是用这种红薯烤制而成的。常见的黄心红薯主要为秦薯9号和香甜1号。这种品种的红薯一般在我国的湖南、湖北、广西、贵州等地种植比较多。

4、紫心红薯

生活中*常见的紫心红薯为紫薯王和日本凌紫这两个品种。它的皮和肉都是紫色的，吃起来比较粉，一般蒸着吃或者煮粥吃比较好。在我国的湖南、广东、广西等地都有种植。

红薯除了可以按照颜色分品种之外，还可以按照藤蔓的长短，分为长蔓红薯和短蔓红薯;按照口感分为糯甜红薯、软甜型红薯以及水果型红薯。

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