咸菜茨菇汤的做法_咸菜茨菇汤做法_咸菜茨菇汤

来源：网络作者：碎碎的我更新：2023-03-31 16:15 美食百科

材料：咸菜适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]适量、白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]少粒、茨菇适量

步骤：

1.翻转猪肚[猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。]除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，*后用冷水清洗干净

2.咸菜洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]切片，用清水浸泡

3.排骨洗净切块，汆水捞起

4.白胡椒粒洗净，稍拍碎

5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片和茨菇，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。

不可以。

吃太多会引发使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等不舒适现象。还要值得注意的是，红**与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红**时，不宜同时食用茨菇哦!

1.产生致癌物质——亚*酸胺

腌咸菜和所有的腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]食物一样，在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚***、***等，可能产生如亚*酸胺等有害物质，而亚*酸胺是致癌的，是导致胃癌的直接原因，因此大家要控制腌制食品的摄入。

2.引起维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]缺乏

咸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制后的蔬菜中，维生素C已经全军覆没了，经常吃腌咸菜的人，会缺乏维生素C，应该在日常多吃新鲜蔬菜才是解决方法。

3.引起结石

腌制的咸菜中含有较多的**和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成**钙被排出体外，而会被大量吸收，**钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

市场上出售的茨菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆;圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形茨菇。

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