最简单的家常泡菜怎么做(家常泡菜怎么做好吃窍门)?

今天食品百科网给各位分享蒜苔如何做泡菜的知识，其中也会对最简单的家常泡菜怎么做(家常泡菜怎么做好吃窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

最简单的家常泡菜怎么做

家常泡菜的做法1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸烹饪技巧1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

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四川泡菜的制作用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）用料：野山椒1瓶　盐　白砂糖　白酒　大料　老姜　花椒　凉白开水　白醋做法：1．将泡菜坛子洗净，晾干待用。2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调入。3．将盐、白沙糖、白酒、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般2～3天后可以食用，时间过长就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项：1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。泡菜可选：白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。泡菜过程中，可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

大家好！ 泡菜怎么做呀？酒店里做的那些泡椒，泡萝卜，泡西兰花台，怎么做的？做泡菜泡菜水怎么做的呀？

先把水烧开，在烧水的时候建议你把老姜，五香放在一起，烧开之后放凉，放凉之后在把小米椒和红萝卜一起放进坛子里面，加盐，要是喜欢吃酸的盐就少放点。

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莴笋蒜薹放在一起怎么做泡菜

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做作为中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，我推荐这款泡菜是轻腌蒜苔莴笋泡菜。轻腌蒜苔莴笋泡菜的食材原料：新鲜莴笋适量，蒜苔适量，盐适量，味精适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量。 轻腌蒜苔莴笋泡菜的做法步骤：1、把菜择好洗干净备用2、蒜苔切段3、莴笋切片4、先放盐拌均匀，稍微多放点，腌5分钟5、接下来把适量的味精、生抽、白糖放进去拌均匀，还是腌5分钟6、最后倒入香醋，差不多没过蔬菜即可7、封好保鲜膜，记得一定要放到冰箱哦。

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