鲜贝怎么做好吃_鲜贝柱的家常做法?鲜贝的家常做法
来源:网络 作者:薄荷之夜り 更新 :2023-03-28 21:32 美食百科
鲜贝[鲜贝——鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。]的家常做法
一、油爆鲜贝
主料:鲜贝250g,香菇、辣椒、胡萝卜20g,鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]1个。
辅料:食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。]适量。
做法:
1.将鲜贝加入[汉语词汇,读音jiā rù,意思是加上,搀进去。]盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3.锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
二、鲜贝冬瓜[冬瓜(学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.),葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种子卵形。]汤
主料:鲜贝一碗,冬瓜一块。
辅料:色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]、生姜、水适量。
做法:
1.冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许[《少许》是一个汉语词汇,基本意思是许少、少数、短缺。]盐、半勺淀粉腌制。
2.锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水。
3.锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加。
4.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜即可。
鲜贝怎么做好吃
1.如果喜欢鲜咸一点,可以加一点味极鲜的生抽,但也不能多加。
2.放调料时,不要放太多的盐和糖,以免掩盖了鲜贝原有的鲜味。
3.煮鲜贝时,要注意不能时间过长,否则容易变韧。细粒的鲜贝,煮几秒钟就可以;大粒的鲜贝,可煮一两分钟。挑选鲜贝*重要的一点是新鲜[新鲜形容物品生产日期很近,没有遭受过多的污染。],只有新鲜的鲜贝味道才鲜美。
鲜贝的营养价值
鲜贝是贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]作用的代尔太7-胆固醇和24-亚**胆固醇,它们兼有**胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强;人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。鲜贝的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪,易消化,是晚餐的*佳食品。
鲜贝如何挑选
1新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。
2不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。
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