烤牛肉的家常做法_烤牛肉的做法

烤牛肉[烤牛肉是一种美食，主要材料有牛肉，辅料有生姜末、大葱末、大蒜泥、白糖、黑胡椒面、焙好芝麻面、蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜等。]做法一：

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]，红葡萄酒，盐，植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]，生抽，糖，蒜头，黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]

作法

1.把牛羊肉(*好含有一定植物油脂的，比如眼肉)，片成0.5cm厚尺寸片状﹐用刀的尾端在牛羊肉上划两下，不必划透肉，在表层划。(ps：那样做是以便让肉回鲜。还可以用松肉锤敲打牛羊肉，断掉筋。)

2.用红葡萄酒和植物油、生抽、一点盐、糖、蒜头、黑胡椒粉等别的香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]腌制牛羊肉，15分鐘以上(ps：假如肉很新鮮，彻底能够无需腌制，没什么比新鮮的原材料更强的香辛料了)

3.电烤箱200度加热，把腌制好的牛羊肉放进锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]铺好的烘烤盘上，烤10-15分鐘，正中间翻一次面。

作法二：

原材料：牛羊肉(里脊，牛肋间肉)500g

调料酱：生抽4炒勺，梨子汁4炒勺，白砂糖2炒勺，切完的葱3炒勺，碎好的蒜1.5炒勺，白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]1.5炒勺，芝麻油1.5炒勺，松籽粉1勺子，白胡椒粉小量

作法

(1)把里脊或肋间肉切割成0.5cm尺寸片状，并横纵划到刀纹。

(2)做调料酱。

(3)把调料逐层放入肉中，并翻拌。

(4)把放30分上下的肉放到烤热的烧烤架儿上烤匀。*好是在强火中烤匀。

(5)盛在碗中撒松籽粉。

这二种全是烤牛肉做法，在制做烤牛肉的情况下，能够依照以上方式开展，但是在制做烤牛肉的情况下，一定要适当，烤牛肉凉了后在吃，会出现油腻感[油腻感，指皮革的一种缺陷，触摸皮革表面感觉黏滞油腻，甚至外观亦显油迹。]的觉得，因而对它制做这一点也是要留意，另外制做烤牛肉時间不可以过短，不然制做出去的牛羊肉是难以嚼爵的。

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