果胶的作用与功效及食用方法_果胶的作用

果胶[天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。]的营养价值

果胶属于水溶性膳食纤维，本身不为人体吸收，但可有助于肠蠕动，改善便秘，并且可吸附肠内杂菌和**。

果胶的功效与作用

果胶对保护皮肤、防止紫外线辐射、冶疗创口、美容养颜都有一定的作用。

果胶的做法[基本解释1.处理事情方法。]大全

1.牛蒡[牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。]茶冻

材料：

牛蒡干3两、天然胶少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]、果胶少许、枸杞少许、砂糖180克

做法：

(1) 牛蒡干先以水洗净，加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]水煮沸，加入枸杞小火煮10分钟，去杂质;

(2) 加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冰箱冷藏即可。

2.法式洋梨杏仁[杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。]派

材料：

甜派皮500克、牛油[牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。]120克、鸡蛋70克、鸡蛋黄25克、小麦面粉50克、杏仁145克、巴梨350克、果胶10克、白砂糖80克、朗姆酒15克

做法：

(1)牛油放置室温软化，稍微打发;

(2)加入过筛的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀;

(3)将兰姆酒与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用;

(4)将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟;

(5)将罐头洋梨取出沥干后，切片备用;

(6)挤花袋中摆入1厘米平口花嘴，装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满;

(7)再摆上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟;

(8) 出炉后用刷子将果胶刷在派的表面，待冷却脱模即可。

3.椰汁水晶冻

材料：

果胶37克、椰浆200毫升、鲜奶120毫升、水蜜桃[水蜜桃属于一种球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。]罐头1个

做法：

(1)将水蜜桃罐头打开，去除少许的水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中;

(2)将准备好的果胶预留少许，其余的平均放入模型中;

(3)待果胶稍微凝固;

(4)将果胶、椰浆、奶水一起煮开，倒入模型中，稍凉后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。

哪些食物富含果胶

苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯等果胶的含量比较高。

果胶的食用方法

果胶一般是作为各种食品的生产：例如果胶可以用于果酱、果冻的制作;防止糕点硬化;制造果汁粉等等。

果胶的食用*忌

基本上没什么*忌。

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