芫荽是什么?芫荽是什么

芫荽是什么

芫荽外形似芹菜，叶小而嫩，具有一种独特的香气，是一种常见的提味蔬菜，常在凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]、汤品、火锅等作调味用，其性质辛温香窜，并且其中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、挥发油[挥发油（ benzine）是指从原油中蒸萃取的挥发溶剂（VOLATILE SOLVENT）。]等，同时它还含有丰富的钙、磷、铁、镁等矿物质成分，是一种营养价值很高的蔬菜。

芫荽是香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]吗

是香菜。

芫荽的别名又叫香菜、胡荽、香荽等，因地区不同，所以叫法不同，芫荽通常是北方一带的称呼，而南方地区多称为香菜，两者是同一种食物。

芫荽的功效与作用

促进消化

芫荽中含有丰富的膳食纤维、天然的挥发油和芳香类物质，食用后能健脾开胃，可以促进肠胃蠕动，加快肠胃内食物的消化与吸收。

**感冒

芫荽具有发汗、解表、散寒的作用，其特殊香味能**汗腺分泌，促使机体发汗，可以用于辅助**风寒感冒引起的鼻塞、流清涕、头痛等不适症状。

提高身体的抗寒能力

芫荽性质辛温，其中还含有芳香类物质和挥发油成分，可以促进人体的血液循环，加快血液的流动，能在一定程度上缓解畏寒怕冷、手足冰凉等症状。

芫荽怎么吃

芫荽蛋汤

材料：芫荽100克，鸡蛋2只，油、盐、鸡精适量。

做法：

1.将鸡蛋打成蛋液备用。

2.芫荽洗净，切小段。

3.然后锅中放油，烧热。

4.加水煮开，放入蛋液搅匀。

5.然后放入芫荽稍微烫一下。

6.加盐、加鸡精出锅。

芫荽拌金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]

材料：芫荽80克，金针菇150克，食盐、味精、芝麻油、姜、大蒜、辣椒适量。

1.将芫荽择去黄叶，去根，洗净，用清水浸泡5分钟。

2.金针菇去根部，洗净，用冷水浸泡5分钟。

3.然后将芫荽切成寸段，根部切细。

4.金针菇入锅焯水，捞出，沥干水分。

5.将蒜和姜剁成末，辣椒切成圈。

6.芫荽和金针菇放入盆中，将以上所有调味料放入，拌匀后即食。

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