四喜鸭子是哪个地方的菜?四喜鸭子是什么地方的菜

四喜[四喜是一个词汇，是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事，包括久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。]鸭子是哪个地方的菜

四喜鸭子源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，所以应该属于山东菜，也就是鲁菜系。

四喜鸭子的营养价值

四喜鸭子的食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]也不复杂，主要就是鸭肉[鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。]和猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]，这两种都是我们生活中*为常见的肉类。我们先来看猪肉，猪肉是餐桌上常见的不能常见的肉类，可以为人体提供优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且还具有很好的补血的作用，而鸭肉的营养成分与鸡肉相类似，具有养胃、滋补的作用，这两种食材搭配在一起的话，就成为了我们今天介绍的这道菜——四喜鸭子，取其喜庆、团圆的寓意，而且味道也是非常的美味，适合一般人滋补食用。

四喜鸭子的做法

材料：

鸭肉750克、猪肉30克，大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]、芝麻油、花生油各适量

做法：

1.净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌;

2.猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]10分钟，捞出沥干;

3.放入九成热的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;

4.放砂锅[砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。]内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内;

5.用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周;

6.汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

四喜鸭子的菜品特色

四喜鸭子制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，而且肉质酥烂，特别适合老年人食用。

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