卤素(卤素)

食材明细

冬笋：100克；腐竹：75克；花生仁(生)：50克；豆腐干：50克；玉米笋(罐装)：50克；水面筋：50克；口蘑：25克；香菇(鲜)：50克；木耳(水发)：适量；香油：100克；八角：10克；姜：30克；大葱：40克；大蒜(白皮)：30克；酱油：50克；料酒：20克；白砂糖：25克；味精：10克；花生油：25克；盐：2克；

卤素的做法详细步骤

1. 将口蘑用开水泡透，捞出用少量盐揉洗干净，切成宽条；

2. 原汤澄清留用；

3. 冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状，放开水锅中烫透；

4. 木耳在开水中焯一下，均捞出沥水；

5. 坐锅上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

6. 放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开；

7. 撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透；

8. 再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁；

9. 放味精、木耳、香油，即可晾凉食用。

卤素的做法小贴士

食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

卤素的营养分析

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐...一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦

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