柠香大口鱼(大口鱼)

大口鱼书名为鳕鱼，是太平洋鳕鱼的一种，个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感难分伯仲，由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结，所以它一直比较默默无闻。中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，然而沿海居民对它鲜有重视。

大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有***，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

柠香大口鱼，用是柠檬腌制后，用锡纸将腌制好的鱼包裹好入烤箱烤制，烤好的鱼食用起来有一种水果清新的味道，且鱼肉鲜嫩，香气十足，是家宴中非常讲究的一道海鲜大菜。

柠香大口鱼

主料：大口鱼一条

副料：柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量

调料：鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺

柠香大口鱼的做法

1.大口鱼去除内脏洗净，斜片改刀；

2.将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟；

3.香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用；

4.取一小碗将青、红椒丁放入碗中，倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用；

5.取烤盘，烤盘上铺平一层锡纸，香葱段、柠檬片垫底，腌制好的鱼放入材料上；

6.鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好；

7.鱼身上也撒满香葱段和柠檬片；

8.用锡纸将鱼紧紧包裹好；

9.置入烤箱内；

10.选择热风档，上加热管调至230度、下加热管调至230度，烤制20分钟；

11.20分钟后取出将配好的调味汁淋入鱼身上即可。

美食小贴士

1.用柠檬腌制，这样可以更好的去腥；

2.烤制的温度和时间要因鱼的大小和厚度决定，我选择这条鱼比较鲜嫩，个头不是很大，所以这是我个人掌握的时间和温度；

3.烤好的鱼要趁热淋上调味汁。

网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

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