炸豆腐丸子的做法_炸豆腐丸子(炸豆腐丸子)

炸豆腐丸子外脆里嫩，是一道简单易做的家常菜，你知道炸豆腐丸子的具体做法是怎样吗？怎样做炸豆腐丸子不会散掉呢？我今天就介绍豆腐丸子的油炸，酥炸，油炸的做法，名称不一样，还是稍微有点小区别，味道也不一样哦，一起来看看吧··

一、酥炸豆腐丸子的简单制作

主料：豆腐 肉馅

酥炸豆腐丸子的做法步骤

1. 豆腐用手捏碎

2. 加入肉馅葱姜香菜蚝油糖料酒黑胡椒干淀粉一个鸡蛋，用温水泡过切碎的虾皮香菇拌匀

3. 把馅团成丸子在手中反复摔打几次，裹煎炸粉，油锅烧到放入筷子冒小泡，入丸子炸至金黄捞出(我用的煎炸粉就不用再复炸也很酥脆了)

4. 摆盘，可以撒椒盐和沾番茄酱吃

二、油炸豆腐丸子

主料：豆腐250g， 肉末300g，葱少许， 姜末少许，料酒少许 1个，　五香粉少许 ，玉米淀粉少许，糖少许， 盐适量， 老抽调色，番茄沙司适量 ，白醋少许

油炸豆腐丸子的做法步骤

1. 豆腐压碎备用

2. 肉末加鸡蛋1只，生姜，葱，料酒，鸡粉，五香粉，玉米淀粉，糖，盐，老抽。再加入碎豆腐拌匀，顺一方向拌。

3. 中火，热锅热油五层热放了，豆腐丸子炸。炸至金黄色起锅。

4. 再将油锅烧热后将丸子复炸一会。

5. 锅中放少许油倒入，番茄沙司，白醋，糖，少许水，勾欠淋到豆腐丸子上即成。

豆腐丸子怎么做不散

豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，会造成粘性差，不抱团，一煮即散。那么，如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢?

我总结了几点：

1.豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。

2.豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。

3.豆腐丸子加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。

4.豆腐丸子酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。

5.豆腐丸子加入少许料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵触这个味道，还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。

豆腐丸子的热量：210 大卡(100克)

三、干炸豆腐丸子的5步做法

主料：嫩豆腐750克 ，水发海米50克，鸡蛋1个

辅料：酱姜芽末2.5克， 酱苤蓝末2.5克，葱末2.5克， 香菜末2.5克，干淀粉1千克(耗100克) ，花生油1千克(约耗100克)，精盐适量， 甜面酱适量，花椒面适量

干炸豆腐丸子的做法步骤

1. 盛大碗内加鸡蛋、海米末、甜酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末搅馅

2. 豆腐蒸一刻钟，取出沥干水，晾凉塌泥

3. 挤2厘米大丸子，放干淀粉中滚动，蘸满淀粉;

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