拔丝奶豆腐的做法(拔丝奶豆腐怎么挂糊)?

要想吃到拔丝奶豆腐[奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。]我们没有必要去到内蒙古自治区[内蒙古自治区位于中华人民共和国北部边疆，由东北向西南斜伸，呈狭长形，东西直线距离2400公里，南北跨度1700公里，横跨东北、华北、西北三大区。]，要是提前准备了食物，我们自身就可以做起來。拔丝奶豆腐这家常小菜是十分保健养生的，由于拔丝奶豆腐里边带有丰富多彩的蛋白和我们身体需要的多种多样营养元素。

拨丝说起来非常简单，拨丝是指用糖调出去的菜果，吃起來味儿非常的稠觉得非常好。拨丝大概二种一种水炒糖一种油炒糖。可全是时间哦。但是把炸好的原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]外边裹上糖稀，实际上这一糖就十分的独特了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味淡，卖象也不太好。要注重颜色金**，细条能够抻出2、3米都持续。

拔丝奶豆腐具体是便是拨丝类食材的一类，拨丝这类烧菜的技巧能够做很多食材，如：苹果、香蕉苹果、冰淇淋等也有是我今日要详细介绍的拔丝奶豆腐。

原材料：

奶豆腐打花刀成一小块，糖(炒糖用)，小麦面粉、鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。](挂糊用)，油

制做：

1.奶豆腐在入锅炸时，一定要用鸡蛋清和面粉挂糊，将原材料奶豆腐裹起来，专业术语叫挂糊吧。

2.在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐入锅，炸至橙**捞起来。

3.炒糖汁，它是*重要的一步，决策你的拨丝品是不是能***细细长长、长久的丝来。锅内要放干

净底油，低火加温，添加白砂糖，用勺持续搅拌，使糖遇热匀称，炒至糖呈淡**，泡沫塑料[泡沫塑料是由大量气体微孔分散于固体塑料中而形成的一类高分子材料，具有质轻、隔热、吸音、减震等特性，且介电性能优于基体树脂，用途很广。]增大时，将锅端离火口，使泡沫塑料缩小，色调加重。用勺舀起糖汁向下倒，能成一条条状。这时候快速将已炸好的奶豆腐入锅滚动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖份与原材料的容积占比为1/3。

留意：糖汁炒好后，倒进的原材料一定要热，假如原材料不热，会使糖汁变冷，就拔不出丝来。因而，做拔丝菜时，运用2个炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]，一个用于炒糖汁，一个用于炒主要材料。那样易储存主要材料溫度，以挂匀糖桨。

做拔丝奶豆腐的小技巧：做拔丝菜不能用急火，以防糖桨太过，炭化，那样做出去的拨丝食材口感是有苦味的。

上文我们详细介绍了什么叫拔丝奶豆腐，我们了解拔丝奶豆腐是奶豆腐的一种經典作法，拔丝奶豆腐是内蒙古自治区的土特产，本地要是准备好食物我们自身也是能够制做出去的，所以上文也得出了拔丝奶豆腐的作法，坚信看后大家都明白亲自动手作出拔丝奶豆腐。

- END -