吃太辣了怎么快速缓解?喝什么更能解辣

1乳制品[乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。]

乳制品含有油脂和一种叫做酪蛋白[ 酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。](Casein)的蛋白质，可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]溶解[广义上说，超过两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程称为溶解。]辣椒素[辣椒素是辣椒的活性成分。]并消除灼热感，像是冰的全脂牛奶、全脂优酪乳[从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。]或冰淇淋等等，解辣效果都不错。古尔加斯教授表示，这就和用洗碗精溶解碗盘上的油脂的原理一样，牛奶可以将口腔裡的辣椒素溶解并去除。乳製品之所以解辣，是因为其中的酪蛋白是由非极性(Non-polar)的分子(Molecule)组成的，而辣椒素也是非极性的分子，两者可以相互结合并不会排斥，然而，水是由极性分子(Polarmolecule)所组成的，所以这就是为什么喝水没方法解辣的原因。

2淀粉

淀粉类的食物可以帮助解辣，如米饭、面包，或是根茎类蔬菜如马铃薯、地瓜等。古尔加斯教授表示，虽然淀粉不会像油脂那样溶解辣椒素，但它们可以像海绵一样吸收辣椒素，虽然可能不会立即缓解灼热感，但是它可以缩短辣的时间。糖和蜂蜜

觉得太辣时，喝点糖水或是吃颗糖吧!除了糖，蜂蜜也可以帮助解辣，而这个道理和淀粉一样，糖可以吸收辣椒素，缩短嘴巴裡的灼热感时间。

4酸的食物

嘴巴感觉很辣的时候，来片柠檬吧!像是柳丁、柠檬、番茄或凤梨等吃起来酸酸的食物，可以中和硷性的辣椒素，缓解辣的感觉。

5油

就像乳製品所含的乳脂一样，油可以溶解辣椒素，缓解辣度。所以嘴巴觉得太辣时，不妨吃一点点花生酱，或是淋上橄榄油(Oliveoil)的沙拉，效果都不错。

6酒精

酒可以解辣的道理，就如同油脂一样，能溶解辣椒素，但前提是要有一定的酒精浓度，解辣的效果才会比较好，所以如果是喝淡啤酒，其实没有什么效果，反而就像喝水一样，不会改善灼热感。

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