烩菜的做法_烩菜的家常做法

烩菜的做法一：美味大烩菜

材料

主料：猪五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]约200g、干粉条[粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。]约150g.豆腐约250g胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]2根，白菜4-5片

配料：油、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)

做法

1.洗好所有的菜备用。干粉条泡好，我是用自己做的湿土豆粉条(link;

2.五花肉切片，豆腐、切块，白菜梗和白菜叶分开，白菜梗胡萝卜切条，白菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，放肉片。炒出油，呈金**出锅置盘备用

4.放葱姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡萝卜.豆腐、加鲜汤(我是用小肥羊清汤火锅底料加水代替)煮5分钟，

5.加粉条，盐少许、酱油煮3分钟，放白菜叶，熟肉片蒜末翻炒2分钟就好了

烩菜的做法二：一锅烩

材料

葱，姜，蒜，大料，盐，1小勺白糖，山西陈醋，全佐料，金针，猪五花肉，油麦菜，西红柿，豆皮，麻花（脆的咸麻花）

做法

1.把五花肉切片待用。

2.火上做油锅，把一小勺白糖放入油中。

3.待白糖呈黑红色放入大料出味。

4.再放入五花肉炒出油后点一点醋，加入葱姜蒜炒出香味。

5.放入全佐料爆炒，再把金针、油麦菜、西红柿、豆皮、麻花依次放入锅中炒，少加点水炖五分钟[五分钟（Five Minutes）是一家Social Game的开发和运营商，专门为玩家提供符合“五分钟”理念的Social Game。]。

6.加入盐即可出锅。

烩菜的做法三：家常大烩菜

材料

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒[加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。]，葱姜蒜，食用油

做法

1.粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2.原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3.五花肉连皮切片备用。

4.锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟[《一分钟》是张艾亚演唱歌曲，由沁珈作词作曲。]后放胡萝卜再炒一分钟。

6.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7.下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8.*后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

通过以上内容，大家对经典的烩菜的做法应该已经了解了。现在天气越来越冷，又到了人们吃烩菜的好季节了，希望本文能够对大家有所帮助。

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