芙蓉肉是哪个地方的菜?芙蓉肉是什么地方的菜

芙蓉[芙蓉是一种锦葵科、木槿属植物，锦葵科、木槿属落叶灌木或小乔木，花梗和花萼均密被星状毛与直**混的细绵毛。]肉是哪个地方的菜

芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜[家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。]，所以应该属于浙江菜。

芙蓉肉的营养价值

芙蓉肉是一道非常美味的菜肴，它的主要食材有猪里脊、虾仁[虾仁，一种食品。]等，这道菜色泽美观、鲜香可口，是一道气血双补的家常菜。

猪里脊中含有丰富的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]，而我们知道铁是人体血液中红细胞生成以及维持正常功能所必需要的营养素，所以适当的吃一些富含铁元素的食物，可以起到很好的补血作用，另外，猪里脊在的蛋白质、维生素等正好可以给身体虚弱的人补充所需要的营养，虾仁蛋白质含量高，几乎不含有脂肪，对身体虚弱以及病后需要调养身体的人来说，不失为一种**的食物之一。这道芙蓉肉将猪里脊和虾仁完美的结合起来，搭配上番茄酱等调味料，真正做到了色香味俱全，富有营养。

芙蓉肉的做法

材料：

里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]300克、虾仁200克，猪板油、鸡蛋、糯米酒[糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。]、花椒、生抽、鸡粉、干淀粉、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]、香油、猪油、番茄酱各适量

做法：

1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用;

2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉、鸡粉、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟;

3.取肉片，撒上适量干淀粉，于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧;

4.在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

5.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

6.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出;

7.往爆好的花椒香油中加入猪油烧至油温7成热后，放入肉片炸制;

8.锅中放入糯米酒，加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

9.取生菜叶洗净后垫底装盘，将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉的食用*忌

芙蓉肉的食材里面有虾仁，而虾仁在食用上需要注意一些*忌事项。例如不适宜和某些富含鞣酸的水果食用，因为虾仁中的蛋白质含量比较高，如果遇到富含鞣酸的食物的话，会结合生成一些难溶的物质，从而伤害肠胃，导致出现头晕、恶心等不适症状。

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