【黄酱】黄酱的功效-黄酱的营养功效(什么是鲜黄酱)?

Soybean paste黄酱：黄酱又称大豆酱.豆酱,是我国传统的调味酱[调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。],以大豆.小麦粉[小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。]、食盐等为原料酿成。

黄酱有浓郁的酱香和酯香.咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。

随着人民生活水平的提高.对调味品的要求多样化,黄酱也越来越多地用作其他复合酱的基酱。

黄酱营养功效

黄酱的主要成分有蛋白质脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。黄酱富含优质蛋白质.用于烹饪时,不仅能增加菜品的营养价值,且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食之功效。

黄酱中还富含亚油酸亚麻酸[亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构**体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。],对人体补充必须的脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]和降低胆固醇均有益处.从而降低患心血管疾病的几率。

此外黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂[大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。].有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用

食而有道

每天40克左右。黄酱是更年期妇女.糖尿病和心血管病患者的理想食品。患有严重肝病、肾病.痛风、消化性溃疡.低碘者应少食或不食。

精选妙藏

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色.鲜艳,有光泽黏度适中,味鲜醇厚.咸甜适口.无异味,无杂质。黄酱应用塑料袋或瓶装,置于通风阴凉处,保质期一般为3个月

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