食用碱的作用及危害_食用碱

破坏食物维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]

食用碱对维生素有很大的破坏性，尤其是对维生素C、维生素B1、维生素B2的破坏性极强，日常生活中，在食用了含有食用碱的食物后需要隔2个小时左右再食用富含维生素的食物，以免降低食物的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。

影响矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]吸收

食用碱会影响身体对矿物质的吸收和利用，如果长期食用或者大量吃含有食用碱的食物，可能会引起身体里面微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]匮乏，长此以往[长此以往是一个成语，读音是cháng cǐ yǐ wǎng，意思是长久这样下去。]对身体损伤较大，不过幸好食用碱只是添加剂，并非是小零食。

造成腹泻

食用碱是碳酸钠[碳酸钠 [497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99 。]和碳酸**的混合物，少量的服用食用碱可以中和胃酸，有利肠胃。胃里面是强酸环境，少量的食用碱，可以平衡酸碱度[酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。]；大量食用则会改变胃部环境，引起肠胃消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]，影响肠道健康、降低脾胃功能。

引起消化不良

食用碱常放在面食中，可以使面粉迅速涨发、增加食物的蓬松度[英文名称（Filling Power) 蓬松度是国际上度量羽绒保暖程度的重要指标，指的是在一定条件下每一盎司（30克）羽绒所占体积立方英寸的数值。]，放在肉里面能软化纤维、起到嫩化的作用，适当的使用食用碱可以提升食物的色、香、味、形，增加食欲，放得过多体内酸碱平衡被打破，就会出现消化不良的情况了。

- END -