果汁鱼块是哪个地方的菜?果汁鱼块

果汁[果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。]鱼块是哪个地方的菜

果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。

果汁鱼块的营养价值

果汁鱼块选用的鱼块是草鱼[草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。]，草鱼我们知道它跟青鱼长得比较像，含有不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，是心脑血管病人滋补身体比较好的食物之一，另外，草鱼还富含有大量的硒元素，经常食用的话，对于延缓衰老、美容养颜也是非常好的。这道果汁鱼块选用的是草鱼，以西红柿酱作为主要调味料，酸酸甜甜[《酸酸甜甜》是由陈熙作词作曲，魏晨演唱的一首歌曲，收录在专辑《千方百计》中。]的非常开胃。比较适合于身体虚弱、食欲不振的人群食用。

果汁鱼块的做法

材料：

鱼块300克、西红柿100克，料酒、食盐、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、米醋、鸡蛋、生姜、中筋面粉各适量

做法：

1.将准备好的鱼块沥干水分，加入盐、料酒、胡椒粉进行腌制去腥。

2.准备一个碗，加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]。

3.鱼块滚住面糊入油锅里煎至金**后捞出备用。

4.水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮。

5.西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用。

6.热锅7成热油倒入姜蒜炒香。

8.倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火。

9.沿着锅边淋入米醋，撒适量盐、糖炒出汁。

10.转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅，颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。

果汁鱼块的烹饪技巧

制作果汁鱼块，**个需要注意的就是切鱼块。草鱼肉质细腻、纤维短，很容易就被切碎了，所以在切鱼块的时候，一定要将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺进行切块，这样不仅可以保持鱼肉的完整性，而且也比较方便。

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