姜汁撞奶(姜汁撞奶)
来源：网络 作者：暗魅惑乱 更新 ：2023-05-27 23:20 美食百科
这道姜汁撞奶色泽清新，味道香浓，非常可口，它是利用姜汁和牛奶混合发生化学反应后凝固而成的，做法非常简单快捷，一学就会。这里的“撞”就是把牛奶拉高冲撞进姜汁里，这样不仅可以使二者更好的混合，也能降低牛奶的温度使其更好的凝固。下面就来为大家详细介绍姜汁撞奶的做法技巧。
姜汁撞奶的做法过程：
1. 老姜洗净搓成茸，放入茶包袋中挤出姜汁，把姜汁倒入大一点的容器中。
2.牛奶、白糖放入奶锅中，放在炉子上大火烧开， 再转小火煮2分钟关火。
3.待牛奶温度降至70-80度，把牛奶冲入姜汁中，加盖静置10分钟，牛奶就凝固了。
成品图：
姜汁撞奶的美味小窍门：
1. 生姜一定要用老姜，这样成功率才高。
2. 牛奶温度降至80度左右时冲入姜汁中，这样做出的奶冻才幼滑。
3. 牛奶要拉高冲入姜汁中，这样混合才均匀。
4. 姜汁撞奶做好立即趁热吃，也可以晾凉后入冰箱冷藏后再吃。
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