鸡精好还是味精好？(味精和鸡精哪个更健康一点)?

人真的是一种很矛盾的生物。

你看，鲜美的东西人人都爱吃，但提鲜的味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]和鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]不少人都害怕，总觉得吃了对身体不好。

今天丁当自费买了一包味精和一包鸡精，这就比一比，到底哪个好。

比成分[基本解释：[component]：构成物体的个体物质。]

味精：

图中红框标出的就是味精的主要成分「谷氨酸钠[谷氨酸钠（C5H8NNaO4，NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH），化学名α-氨基戊二酸一钠。]」，看到这种名字，某些人的想象力就化作了脱缰的野马：

很「化学」的名称 + 出现不过百年 + 工厂合成生产 = 不够绿色，也不够天然 = 有害健康

然而这个想法并没有道理。

毒性试验表明，味精对人是无毒无害[无害是一种状态，中性词，在被夸的时候可以作为谦词，在被贬的时候可以作为推脱的理由。]的，世界卫生组织(WHO)也把味精归入*安全的类别。

况且现在大部分味精是通过发酵法制取的，原料就是粮食淀粉(例如玉米、大米、小麦)，这还不够「天然、绿色」么?

当然了，前提你是正常吃一点味精(每天不超过 2 g)，而不是拿它当饭吃，毕竟水喝多了还会中毒呢。

鸡精：

看完配料表[食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。]，大家肯定发现了，鸡精的主要成分是……味精。

没错，鸡精的主要成分，就是味精。

不过，看配料表上那常常的一串就知道，鸡精的味道肯定更丰富、更鲜美。

所以，鸡精和味精的主要成分，并没有好坏之分。

比营养

味精：

前面说过，正常吃一点味精(每天不超过 2 g)完全是无毒无害的，但营养就谈不上了。

毕竟味精是调料，说详细点就是「用来调味的佐料」，而不是主料。

鸡精：

鸡精的配方虽然写得很长，但其实营养成分也很少，主要功能同样是调味。

如果硬要分个高下的话，可能鸡精比味精的营养成分多那么一点点点吧。

不过二者其实营养价值都不高，毕竟都是调料，这点差别，我们也不用太介意。

比危害

味精：

传说味精加热到 120℃ 以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌[致癌的意思是导致癌症目前大约有四大类致癌的原因：化学因素，物理因素，病毒，家族遗传。]。

可惜这仍然纯属想象，因为焦谷氨酸钠并不会致癌，只是加热到这个程度味精会没有鲜味，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。

如果非要说味精致癌，那盐也一样，高钠饮食可是会增加胃癌风险呢。

鸡精：

前面咱们反复说过，鸡精本质上就是「有鸡肉味的味精」，所以你再怎么加热，也不会产生「**」。

不过丁当听说过一个调查：爱吃鸡精炒菜的人，确实比不吃鸡精的人身体差一些。

至于原因，肯定是放了鸡精的菜和汤好吃一点，吃多了就容易胖，胖了就可能有乱七八糟的小毛病嘛。

所以，要怪不能怪鸡精，只能怪没管住嘴。

好了，玩笑归玩笑，今天的大比拼结果是：味精和鸡精差不多，适当吃都无害。

但话说回来，味精和鸡精还是有一些健康风险，这个风险来自于钠。

对，就是盐里的那个钠。

咱们中国人的饮食结构一直是盐多钠多，高钠饮食很容易导致高血压等健康问题。

那么必须再强调一句：味精鸡精无害，还是适当地吃比较好(*好是少吃一点)。

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