Cupcake图解的做法_私房甜品---奥利维亚蛋糕Olivia(奥莉薇蛋糕)

奥利维亚蛋糕，甜品

主料:低粉100g,无盐黄油27g,全脂牛奶40g,细砂糖(糖粉)65g,鸡蛋3个,盐1-2g,6连模大号,油纸杯6-8个,cupcake奶油霜,奶油奶酪(奶油芝士)140g (温室软化),无盐黄油35g(温室软化),糖粉35g,彩色糖果，cupcake创意无限随意

甜品牛奶布丁的做法

最近看《破产姐妹》深深的爱上MAX，没想到女汉子也喜欢烘焙，哈哈，看到可爱的苏菲那么爱吃MAX做的cupcake，还有白富美凯瑟琳用心经营她与MAX的纸杯蛋糕屋等等，这种感觉真心美好，搞到我都想开一家烘焙店~闲话就不多说了，下面是cupcake海绵蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和挤花~ 和精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐，Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点~ Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，从美剧《欲望都市》的影响，再后来到《破产姐妹》，超模Heidi Klum送给维多利亚的生日礼物，就是一天一个一年365个的Cupcake

Olivia Cupcake 私房甜品的做法步骤

1. 准备好模具以及材料，这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

2. 准备一盆热水(60-80°)

3. 全蛋，糖，盐放入容器

4. 隔水加热打发，打发2分钟左右，盆中热水40°左右时(稍高于体温)撒开热水

5. 撒开的热水可以用来软化黄油

6. 持续高速打发全蛋液，打发到泛白而且非常厚重黏稠，没有流动性，大约3-4分钟

7. 筛入低粉，顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌(千万不同搅拌)，尽量在半分钟之内完成混合动作，减少鸡蛋的消泡

8. 翻拌好的蛋糕糊静放一旁

9. 将融化40°以上的黄油与鲜奶混合www.

10. 用刮刀稍微挡一下，轻轻的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌 (加入黄油后更容易消泡，动作要更快)

11. 翻拌均匀后，用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中，大概7.8分满就可以了，剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

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