各种嫩豆腐的做法大全?嫩豆腐怎么做更好吃(嫩豆腐的做法大全)

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香葱嫩豆腐的制作方法法一

油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g

白糖3g、蒜2瓣、草菇

老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量

嫩豆腐150g

1.食材都准备好。把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的话自己掌握，不要太大就行。

2.豆腐洗净后切成小块。

3.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右)。另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

4.锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

5.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

6.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

7.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

8.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。(喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油)。

方法二

主料

猪绞肉80克，嫩豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。

调料

生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。

做法

1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3.注入清水或高汤半杯。

4.加入所有调味料，及切块豆腐。

5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

方法三

材料

嫩豆腐，碎牛肉，小青番茄，鲜磨菇，香菜。

做法

1.嫩豆腐用蒸锅蒸熟，放一边。

2.碎牛肉用酒，酱油，胡椒粉拌匀。

3.稍微放一会，让碎牛肉充分吸收那些佐料。然后炒锅下油，把腌好的碎牛肉放进去炒熟。

4.另起一锅炒小青番茄，鲜磨菇。待青番茄变软，加碎牛肉和香菜炒匀，加盐调味。

5.将4拌入2就可上菜。

方法四

材料

皮蛋1/2个，青豆10g，嫩豆腐50g，鸡蛋1枚，鸡精1g，小葱圈适量，生抽10ml，香油5ml。

做法

1.鸡蛋打散，制成蛋液，用小煎锅，摊成蛋皮，切成丝，备用。

2.然后就把青豆放锅里加点水煮熟，过水晾凉就可以，皮蛋改刀切成***的方块小丁。

3.烧热小煎锅，烹入生抽，加入香油和鸡精，离火晾凉，制成调味汁。

4.将整块的嫩豆腐用小勺片成豆腐斜片，盛入碗中。

5.撒上青豆、皮蛋小丁、鸡蛋丝，吃的时候淋上调味汁，撒上小葱圈即可。

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