凉拌腐竹的制作方法(凉拌腐竹的做法)

教你四种凉拌腐竹的做法 健康爽口的凉拌腐竹你不容错过

做法一

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料 腐竹

辅料 盐 蚝油 辣椒油 生抽 糖 醋 蒜末 葱末 油两勺

凉拌腐竹的做法步骤

1. 腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干。

2. 加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末。

3. 烧热两勺油，浇在葱蒜末上，拌匀即可。

做法二

主料 腐竹(适量)

辅料 胡萝卜(适量) 黄瓜(适量)

厨具 炒锅

分类 夏季菜谱 微辣 拌 十分钟 简单难度

1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2.把腐竹切成小段。

3.黄瓜和胡萝卜切丝。

4.把蒜切碎。

5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

6.腐竹入开水锅中烫一分钟。

7.捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

凉拌腐竹主料是腐竹，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。

凉拌腐竹做法

食材食谱热量：2945(大卡)

主料 腐竹适量 黄瓜适量

方法/步骤

1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2.把腐竹切成小段。

3.黄瓜和胡萝卜切丝。

4.把蒜切碎。

5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

6.腐竹入开水锅中烫一分钟。

7.捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。

注意事项

良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。简介

自从学会了做豆腐，还想学做腐竹，其实这个比做豆腐简单，经过一天一夜的等待，终于可以吃上自己亲手做的腐竹，心里还是有点小激动的，我今天的腐竹是绝对健康的，没有任何添加剂。

食材

主料 干腐竹50g 芹菜200g 木耳25g 辅料 味精适量 盐适量 香料适量 葱适量 姜适量 蒜适量 食用油适量 辣椒粉适量

步骤

1.提前泡黄豆

2.加10斤水，打成豆浆

3.用豆包布在蒸锅里过滤

4.把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)

5.锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中

6.保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来

7.悬挂晾干，大约24小时

8.这是晾干的腐竹

9.凉水泡开至没有硬心

10.木耳提前冷水泡发3——5个小时

11.准备各种香料

12.葱姜蒜改刀

13.碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下

14.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用

15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻

16.泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉

17.芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉

18.蒜捣成泥

19.把几种材料，放一容器中

20.加适量盐

21.加适量味精

22.加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味

23.淋上辣椒油

小贴士

煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。

夏季做拌菜最好都焯下水。这样保证吃的健康安全。

相关食谱：凉拌腐竹的做法　　凉拌腐竹做法　三色凉拌腐竹怎么做

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