豆腐的做法大全家常(豆腐)

关于各种豆腐的做法大全家常

蟹粉豆腐

看到雪白的豆腐，浸润在金黄的蟹粉中，口中似乎又回味起那极度的热乎和鲜美。

用料：豆腐500克、大闸蟹2只、色拉油2大勺、食盐适量、葱1段、姜1小块、水淀粉适量、细香葱10克、黄酒1大勺、水200毫升

1.将大闸蟹蒸熟

2.拆出蟹粉，分开蟹黄和蟹肉

3.嫩豆腐切成麻将大小的方块儿，凉水入锅(水中加少许盐)，中火慢慢加热至豆腐浮起，并微微沸腾，保持温度，备用

4.另起炒锅，热锅加入2大勺色拉油，中大火烧至油温5、6成热时，下入葱姜末，煸炒出香味儿

5.下入蟹黄

6.煸炒至出黄油

7.下入蟹肉，同时加入绍酒，翻炒均匀

8.用大约200ml热水冲洗盛蟹肉和蟹黄的容器，倒入锅中，煮至沸腾

9.用漏勺盛出滚热的豆腐，沥干水分，加入锅中

10.大火煮开后，转中小火，慢煨5、6分钟

11.沿锅边到中心，均匀淋入适量水淀粉

12.稍带片刻后，见汤汁粘稠时，晃动炒锅并颠炒几次(如果汤汁不够粘稠，还可以再加入些水淀粉)，至汤汁均匀沾裹在豆腐上

13.加入适量盐调味，并再次晃动炒锅或颠炒均匀

14.起锅，加入适量香葱粒点缀，即可

炒豆腐

炒豆腐营养丰富，入口软糯好下咽，别看其貌不扬的，味道绝对棒，而且着实有种入口即化的感觉。

用料：豆腐(北)1块、鸡胸脯肉1片、胡萝卜1根、花生油20克、食盐1茶匙、姜1片、鸡蛋1个、牛肉粉1茶匙

1.胡萝卜切碎末

2.鸡胸肉加上一小块姜一起剁碎，剁成肉糜

3.把鸡胸肉糜放在豆腐里

4.加一个鸡蛋

5.加一小勺盐

6.充分绞碎混合均匀，我用手动打蛋器绞的，经过很多次实验，我觉得这个最好用，最能充分混合材料

7.锅内到油

8.放入胡萝卜碎炒至7成熟

9.在放入搅拌好的豆腐，刚放入锅中的时候，会很黏，要有耐心，大火不停地翻炒，越炒就会越松软蓬松，炒至水汽挥发，材料成颗粒状，蓬松，金黄的状态就可以了

10.放少许牛肉粉调味，炒匀，就可以出锅了

石锅豆腐

这是一道听上去很韩范其实很混搭的菜，集合了韩式辣白菜、广式香肠、油炸海米和老豆腐用东北乱炖的方式装在韩国石锅里，凌乱却成就了一锅无法抵挡的美味。

用料：辣白菜300克、豆腐1块、广式香肠1根、虾米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水发)8朵、大白菜(叶)3片、生抽数滴、番茄酱1小勺、植物油15克、水适量

1.石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒

2.加入香肠继续翻炒至香肠出油

3.加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味

4.加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀

5.下豆腐

6.加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐

7.加入大白菜，食材有点多哈

8.加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可

苦瓜豆腐

材料 豆腐50~100g、1条苦瓜、绞肉100g、葱少量、酱油少量

热量 约350卡

苦瓜味重，很爽口。

作法

苦瓜清洗后切块挖空;豆腐切碎和绞肉、少量的葱及酱油全部放入碗中，用汤匙混合搅拌，将搅拌好的食材，纷纷塞入挖空的苦瓜中，再放入电锅中蒸约1小时~1小时30分钟即可。

豆腐汤

材料 豆腐50~100g、冬粉50g、高丽菜100g、海带100g、番茄100g

热量约180卡

汤不油腻，清淡又好喝。

作法

将高丽菜、海带及番茄用水清洗，豆腐切块，高丽菜切丝，番茄切片，然后将所有食材放入锅中，再加水约1000cc煮熟即可。

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