泡鸭爪的做法和配料有哪些?泡鸭爪的做法和配料

一、泡鸭爪的配料

泡椒、姜葱、醋、盐、鸡精、料酒等。

二、泡鸭爪的做法

1.准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。

2.鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。

3.鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。

4.大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]用的酱汁。

5.冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐[玻璃罐是一种常用于食品包装、礼品包装、药用包装的化学器皿。]或保鲜盒[保鲜盒（crisper），分为三种：一种是塑料保鲜盒：采用树脂材料制成，一般耐温范围：最高温120℃，最低温-20℃。]中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。

三、鸭掌[鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础**，筋多，皮厚[皮厚，相声术语，不容易懂。]，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为**减肥食品。

每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。

鸭掌具有温中益气、填精补髓、**调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留**硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助**内分泌系统疾病，健康体质[体质是由先天遗传和后天获得所形成的，人类个体在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性，与心理性格具有相关性。]平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。

新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，*好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌。

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