蟹粉鱼翅是哪个地方的菜?蟹粉鱼翅是哪里的菜

来源：网络作者：败北更新：2023-04-26 17:10 美食百科

蟹粉鱼翅

蟹粉[蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。]鱼翅[鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴”。]是哪个地方的菜

蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜，属于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。

蟹粉鱼翅的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

蟹肉[用料材料　　五花肉鸡蛋做法1. 用料**福 2. 五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟 3. 姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀 4. 大功告成，真的就是这么简单！ ...]含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]有清热**、补骨添髓、养筋**，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食**果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的**食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]系统疾患有**功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。蟹粉鱼翅这道菜对身体有很好的滋补效果，可以预防心血管系统疾病。

蟹粉鱼翅的做法

1.鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边;

2.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右;

3.鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可;

4.将水发好的鱼翅放入沸水锅，加入葱结、姜片，再用旺火[生旺火是中国北方地区的一种历史悠久的风俗习惯，主要以山西为主，河北、内蒙古等地也有庆祝。]烧开;

5.随后将鱼翅捞入大碗中，再加葱结和黄酒、清汤[清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。]400毫升、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸;

6.蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中;

7.将炒锅置中火上，下熟猪油25克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒，稍后，烹入黄酒加进**清汤、精盐少许，稍烧盛起;

8.把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、**清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮;

9.随后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。

蟹粉鱼翅的饮食*忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。