四季豆的做法大全?四季豆怎么做好吃

做法[基本解释1.处理事情方法。]一、椒麻鸡丁四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]

材料

鸡腿2个，四季豆、干红椒、大蒜头、花椒

做法

将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟。

四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段。

1：锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒。

2：炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味。

3：倒入四季豆翻炒3分钟。

4：炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均匀即可。

小诀窍

1.四季豆一定要熟透，这个大家都知道！我把四季豆先焯水，可缩短炒制时间，如果想吃干煸味的，可以不用焯水，炒制时间延长，可在炒时，试吃或用锅铲试下，看熟了没有再进行下一步。

2.辣椒和花椒的量，可根据自己的耐受力来掌握，我喜欢椒麻味浓，量也放的多。炒干辣椒和花椒时，可用中小火炒，不要炒糊了，有焦糊味而且颜色也不好看。

做法二、四季豆炒饭（2岁以上宝宝）

材料

熟米饭[米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。]1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣

调味料

盐1/2小匙，生抽1/2大匙

做法

1.将白米加适量水，几滴植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。

2.将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。

3.炒锅烧热，加入植物油，放入豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。

4.炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。

5.*后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。

6.加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。

7.加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。

8.至米饭均匀上色后，即可盛盘。

小诀窍

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶**物。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

2.给宝宝吃，一定要挑选细嫩的豆角，在购买豆角的时候，豆角要选嫩绿色的，豆夹细长的，看不到突出的豆粒，豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。

3.猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉，这种猪肉没有加肥肉也不会柴的。炒肉的时侯加些水煮熟就行，给孩子吃不必用大炒。

做法三、四季豆培根卷

材料

四季豆160g，培根6片，胡椒盐适量

做法

1.四季豆洗净，去头尾并切段备用。

2.培根铺平，每片培根放入4根四季豆段捲起，并以牙签固定放上烤盘。

3.烤箱先预热后，将作法2的四季豆培根卷放入烤箱中，以200℃烤约10～15分钟后取出，撒上胡椒盐即可。

以上内容就是对四季豆怎么做好吃，四季豆的做法大全的介绍，大家可以参考。四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

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