莴笋的作用与功效_莴笋的营养价值(莴笋有什么营养和功效)?

莴笋[莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。]制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢[基础代谢(basal metabolism,BM)是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。]、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。莴笋的功效与作用都有哪些呢?莴笋的营养价值高吗?

莴笋的功效与作用

**缺铁性贫血

莴苣中含有一定量的微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]锌和铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常吃新鲜莴苣，有**缺铁性贫血的作用。

利尿

利尿是莴苣的重要功效之一，它含有多种微量元素，其中微量元素钾的含量*高，这种物质可以促进人体内尿液的排出，也能降低人体内钠的含量，对高血压和肾炎以及小便不利等多种症状都有很好的调理和缓解作用。

润肠通便

莴苣是一种纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]含量很高的菜品，这些纤维素能促进人体肠胃的蠕**倡廉 ，能加快身体对食物的消化食用吸收，同时也能促进人体内大便的生成与排出，对人类的便秘以及结肠癌都有一定的预防功效。

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莴苣这种蔬菜中有多种对人体有益的微量元素，其中有些物质在遇热以后，会转化成特殊的**成分，能有效减少癌细胞生成与再生，平时多食用莴苣也就能起到不错的****作用。另外癌症患者多食用莴苣还有助于病情的控制，能减轻病人痛苦，延长患者生命。

莴笋的营养价值

莴笋含有多种营养成分，包括维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、维生素B1，B2，维生素E、蛋白质、烟酸、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、脂肪、膳食纤维以及微量元素钙、镁、磷、钠、钾等。每100g莴笋茎可食用部分含蛋白质1g、膳食纤维0.6g、胡萝卜素150微克、脂肪0.1g、维生素c 4mg、钾212mg、钠36.5mg、维生素A25微克、镁19mg、铁0.9mg、钙23mg、磷48mg、锰0.19mg、锌0.33mg、硒0.54微克。由此可见，莴笋茎营养相当丰富，但是根据测定，莴笋叶中维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖分、铁等成分含量远高于茎，所以吃莴笋的时候别丢弃叶子。

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