松阪肉是什么肉?松板肉是什么肉

松阪肉和梅花肉很是同样，如何判断呢？

松阪肉是部位在松板肉坐落于猪颈两侧，因其稀缺而宝贵，因此有“金子六两”之称，此位置肉脂如小雪花般分布均匀，肉质地细嫩，入喉可口滑顺，口劲适度。

梅花肉即猪的上肩肉。每只猪的身上的这方面肉仅有五六斤，大概有二十厘米长，横剖面猪瘦肉占90%，期间有多条细细肥**高跟鞋蜿蜒曲折，因此吃的情况下非常嫩并且香，也是一点也不油腻感，其肉质地美味爽口，久煮青春不老。

生猪肉的营养成分价值是什么：

⒈蛋白

生猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]，而且必须氨基酸的组成占比贴近身体需要，因而易被身体灵活运用，营养成分高，归属于蛋白质食物。生猪肉的蛋白质含量均值在13.2%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位置而异。例如猪的身上不一样位置的肉，因胖瘦水平不一样，其蛋白质含量的差别便会较为大。

⒉长链脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]

生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在畜禽肉中，生猪肉的脂肪率*大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，溶点较高。这也是动物油在较低溫度下呈固体的原因。

⒊碳水化合物化合物.

生猪肉的营养成分十分全方位，除开蛋白、人体脂肪等关键营养元素外，还带有钙、磷、铁、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]、维生素b2和尼克酸等。

⒋浸出物[浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。]

生猪肉在烹制时能溶出一些成味物质，这种成味物质便是浸出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽链、肌苷、分散碳水化合物和漂呤碱等。

- END -