肉眼牛排和西冷牛排的区别_肉眼牛排

肉眼[肉眼，一般指自然情况下的人类的眼睛，有时可以指代“肉眼牛排”。]牛排[牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。]和西冷牛排有什么不一样

肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]含量与口感的综合体，和T骨对应就是它真是纯肉，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的诱惑，肉眼牛排无论是煎烤都是很香的。

西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]含有一定的肥油，很直观的判断是外层有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，还有一些妹子们也对西冷牛排是近而远之，因为西冷牛排的脂肪含量是很高的。

肉眼牛排和西冷牛排哪个[“哪个”是韩国SM公司歌手BoA的一首歌曲，也是她值得纪念的第20张单曲。]好吃

1.肉眼牛排又称肋骨牛排，是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织[肌肉组织由特殊分化的肌细胞构成，许多肌细胞聚集在一起，被结缔组织包围而成肌束，其间有丰富的毛细血管和纤维分布。]秀及四周的肉质清理干净即可。牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排。

肉质特点：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。含有脂肪纹路，表面脂肪多。

2.西冷牛排又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排，每份都在250—300克左右。

肉质特点：肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排和西冷牛排哪个贵

肉眼牛排的价格高于西冷牛排，肉眼牛排通常是西冷牛排价格的1.2-1.5倍。

肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后）、苏格兰牛。

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