加州牛肉面配方_加州牛肉面的做法

作法

加州牛肉面[牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。]做法大全(

加州牛肉面作法(一)1.牛腱[牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。]1斤,西红柿(大)1颗,萝卜1/2条,葱2支,生姜数片,蒜头5粒,八角少量,大骨汤适当2.牛肉拉面

适当,蔬菜适当,泡菜适当,葱段适当,辣郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]3一茶匙,生抽1/2杯,老冰糖

少量,卤包1个

制做步骤：(1)先将牛腱、西红柿、红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]切片，葱切条，蒜头敲碎预留。

(2)煮一锅开水将牛腱氽烫之后，以河边冲边用手压牛腱，将鲜血挤压一直到沒有鲜血出去，控干放置一旁。

(3)锅内放进沙拉油，中受欢迎香葱姜后添加[添加，指增加。]牛腱不断拌炒，相继添加辣郫县豆瓣酱、生抽，使牛腱着色、甜味出現。

(4)在锅中添加大骨汤，以稍为盖过牛腱为标准，并将西红柿、红萝卜、八角、葱、老冰糖、卤包添加汤中，火灾烧开捞除泡沫塑料[泡沫塑料是由大量气体微孔分散于固体塑料中而形成的一类高分子材料，具有质轻、隔热、吸音、减震等特性，且介电性能优于基体树脂，用途很广。]，转文火煮至牛腱酥烂进味即是红烧排骨汤[排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。]。加州牛肉面

(5)将鲜面条煮开，倒进羊肉汤[羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。]，再加葱段、烫青菜、泡菜就可以服用。

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