凉糕怎么做好吃_凉糕的做法大全?凉糕的做法

来源：网络作者：茶衣更新：2023-03-28 21:00 美食百科

凉糕[凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。]的历史

凉糕是四川宜宾的一款特色小吃[特色小吃（Special Snacks）是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。]。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有**排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日[《炎炎夏日》是由法国、意大利、瑞士联合制片的95分钟剧情影片。]放下冰箱[冰箱，保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。]里冷藏[冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。]一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。

四川凉糕的做法与配方

备料：

糯米500克、红糖400克、石膏[生石膏既天然二水石膏（CaSO4·2H2O），据明朝李时珍《本草纲目》第九卷记载“生石膏亦称细理石，又名“寒水石”，主治中风寒热，有解肌发汗，除口干舌焦，头痛牙疼等功能。]50克

制作过程：

1.用凉水泡米，待到能用手捻成末时，把水倒掉，重新加700克的水，磨成细浆；2、把石膏用200克水泡上搅浑，等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出来待用；3、把红糖磨细，用凉开水搅拌均匀后放进冰箱冷藏；4、将2千克的清水倒进铝锅内烧开，把米浆搅匀，慢慢倒冲入开水，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水；5、把米糕[米糕拥有很悠久的历史，是中国汉族传统小吃食品之一。]放进方盘内按平整，用凉开水泡上，放入冰箱冷藏；6、待米糕和红糖水都凉冰冰[ 凉冰冰湿衣服贴在身上凉冰冰的 ...]的时候拿出来，把红糖水浇在米糕上，凉爽的凉糕就做好了。