营养做法要知道_嘎鱼炖豆腐

其肉质细嫩似豆腐、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益强体健身。因为它刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声，所以我们当地把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的，有牙齿，两侧生有一对硬刺，一不小心就会刺破手指。

豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐[吃豆腐，现多指调戏，占别人便宜。]对**呼吸、循环、消化系统等诸多疾病大有裨益[【词语】大有裨益【拼音】dà yǒu bì yì【释义】大有： 许多的。]。豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低。豆腐类食物，对**心、脑血管[脑血管，全称脑血管病。]疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和鱼搭配，可以提高蛋白质的利用率。

嘎鱼炖豆腐

原料：嘎鱼、北豆腐

调味：大葱、姜片、盐、香葱、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]

制作过程：

1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。

2.葱白、香葱切段，姜去皮切片。

3.北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。

4.锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

5.放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。

6.大火将水烧沸。

7.转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。

8.豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。

9-10、加适量盐调味，继续煮5-10分钟。

11.出锅撒入香葱段即可。

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