三杯鸡翅的做法 三杯鸡翅的正宗做法
来源：网络 作者：瑶冰魄。 更新 ：2023-03-11 05:12
鸡翅洗净冷水入锅，除掉浮沫，捞出控干水分；青红椒切片，蒜切片，香葱切段；炒锅烧开，加食用油和香油，爆香姜片，再加蒜、葱段和青红椒块炒出香味；下鸡翅中，大火炒至焦黄，加米酒、生抽、冰糖炒匀；着色后焖5分钟，开盖，大火收汁；食物放入锅里，浇上香油，煲20秒钟，上菜即可。
三杯鸡翅的正宗做法
主料：
鸡翅8个;
辅材：
青红椒2个，食用油1大勺，生抽3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，细香葱1根，江米酒6大勺，冰糖1.5大勺;
三杯鸡翅里的做法
1.鸡翅清理干净，随后冷水入锅，锅里水煮开，除掉浮沫，将鸡翅捞出，控干水分;
2.青椒1个切片，尖椒1个切片，蒜切成片，香葱切段;
3.炒锅烧热后，添加1大勺食用油和1大勺香油，小火爆香姜片，爆锅至焦黄;
4.再倒入蒜、葱段和青红椒块，迅速煸炒出香味，下鸡翅中，转大火炒匀，炒至鸡翅焦黄;
5.添加米酒、生抽、冰糖炒匀，待鸡翅着色后，盖上盖子，转中火焖5分钟;
6.开盖，大火收汁至汤汁全部收干，炒锅中所有食物放入锅里，沿锅的边沿浇上1大勺香油;
7.盖上盖，煲20秒钟，上菜即可。
小提示：
1.做三杯鸡半途一定不能加水，只能用米酒、生抽和香油，这样做出来的鸡香气更浓;
2.鸡翅绰水时，一定要冷水就入锅，这样才能煮出腥味和血水，焯水时间不能过长，不然会变得很柴。
- END -
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