红菜苔炒熟后为什么变绿了(红菜苔为什么炒了就变绿了)
来源：网络 作者：纯氧 更新 ：2023-03-10 09:55
红菜苔炒熟后什么色
紫色。
红菜苔炒熟之后变紫，这是因为红菜苔含有大量的花青素，花青素与盐产生反应后构成了蓝色，对人体没有什么影响，是能正常食用的。
红菜苔是什么菜
红菜苔又名紫菜苔，产自武汉地区，与武昌鱼并称，在古代是湖北向皇上进攻的土特产。红菜苔不但可以清炒还能够搭配一些陈醋、辣椒等油爆，味道鲜嫩可口，深受本地人青睐。
红菜苔的做法
1.清炒红菜苔
红菜苔洗净后切成段状添加烧开的水中焯一下后捞出控干，油锅烧开后放入红菜苔段大火爆锅熟后再加入一些豆瓣酱翻炒后便可起锅食用。
2.红菜苔烧腊肉
将红菜苔洗净后叠成匀称长度的段状，而且取最嫩的区域用清水洗干净后控干。腊肉切成均匀块状添加油锅中油爆，随后各自下葱蒜末爆香后捞出。将红菜苔段添加油锅中翻炒后放入腊肉片翻炒匀称后放入食用调味料拌和后便能摆盘食用，是一道不可错过的下饭神器。
红菜苔的采收方法
红菜苔一般的食用位置为较为嫩的地区，直接拿手断裂就行。但对于湖北本地而言无法直接拿手采收，而要用特制长刀开展收割，这样才能保证红菜苔的新鲜度和食用范畴。
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