陈醋鸡脚做法用什么醋(陈醋鸡脚要放酱油吗)

来源：网络作者：凉秋瑾言更新：2023-03-08 13:17

陈醋鸡脚无需放生抽。

生抽一般是有颜色的，把它放入到陈醋鸡脚之后，容易使之色调产生变化，造成鸡脚变得很黑，影响鸡脚的美观。且酱油的味道偏重，把它放入陈醋鸡脚中，假如没把握好放的量的话，很容易放多了，造成鸡脚的味道产生变化。因此陈醋鸡脚一般是无需放酱油的。但是能够放些不会使鸡脚色调发生变化的生抽开展调料。

依个人口味来定。

1.由于陈醋要用各种粮食发酵酿造而成的，具备浓烈的浓香味道，且其中含有具备开胃功能的醋酸，因此很多人喜欢吃陈醋。爱吃陈醋的话，在做陈醋鸡脚时，能够多放一点用于调料。但也不建议摆得太多，陈醋太多可能会给鸡爪口感带来影响。

2.假如不太喜欢陈醋的酸味的话，提议放一汤勺左右陈醋在鸡爪中用于去味除腥即可。

能够放些白糖调合一下。

在做陈醋鸡爪时，假如放多了陈醋的话，可能会让鸡爪味道变得很酸，遮盖掉鸡爪原先的味道，影响鸡爪口感，这时候，能够放些白糖调合一下。白糖中含有果糖，可以和陈醋里的醋酸发生中和反应，从而起到调合陈醋味道的功效。

1.将鸡脚洗净后剪去指甲。

2.将洗净的鸡脚放入开水中，焯一遍水。

3.鸡脚绰水后盛起，放入冷水中制冷。

4.将陈醋、白糖、辣椒、卤汁、食盐、生抽等调味品放入锅里烧开，煮开后盛起晾凉。

5.待调味酱汁冷后，将鸡脚放入酱汁中浸泡，一天后取出，即可食用。

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