卤肉卷饼皮又薄又软怎么做(卤肉卷饼的制作方法和步骤)
来源：网络 作者：暗魅惑乱 更新 ：2023-03-07 13:12
卤肉卷饼怎么做好吃
主料：面粉75g、卤菜100g、卤蛋150g、黄瓜50g
辅材：食用油适量、辣椒面适量、红油腐乳适量、卤汁适量
做法：
1.将面粉加开水，拌成飞絮状;
2.加适量冷水生成面团，再加食用油，揉成光滑面团，醒面半小时;
3.分为两份，各自挤扁，取一块的一面刷上薄油;
4.将另一块贴到刷油表面;
5.擀薄，大约2MM上下;
6.平底锅刷薄油，放下面饼;
7.小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分离;
8.配酱汁：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒面，拌均匀;
9.卤好的肉切片，黄瓜切细条;
10.面粉上先刷上酱汁，摆上黄瓜条、卤菜分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。
卤肉卷的饼皮如何做
1.面粉加开水，拌成飞絮状。
2.加适量冷水生成面团，再加食用油，揉成光滑面团，并醒面半小时。
3.分为两份，各自挤扁，取一块的一面刷上薄油。
4.将另一块贴到刷油表面，擀薄，大约2MM上下。
5.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成。
卤肉卷注意事项
1.饼炸的太久容易发硬直接导致不能卷饼。
2.青瓜的尾端不适合应用。
3.小葱不宜放进过多容易跑味。
4.黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。
5.卷饼一定要卷紧不能软塌塌。
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