卤菜可以一起卤吗,卤菜放一晚上可以吃吗(没吃完的卤菜能放卤水里面吗)
来源：网络 作者：极炫✘罪恶 更新 ：2023-02-23 08:18
卤味能一起卤吗？
一般荤素分离卤，必须先卤肉腥，再卤素菜。
荤菜和荤菜要分开腌制，先腌制荤菜，再腌制蔬菜，因为荤菜里面的油很丰富，卤味吸收油味会更好。
能吃一晚上吗？
散称卤菜是当天吃的，不能隔夜吃。
从食品安全的角度来看，这是不卫生的。如果可能的话，最好不要过夜吃坏东西。食品专家指出，即使是冰箱里的食物也不一定是“保险”。冰箱里容易滋生霉菌和嗜冷菌。
未完成的卤味可以放入卤汁中吗？
未完成的卤味可以浸泡在卤汁中，储存在冷藏室。一般来说，冷藏的卤味可以储存三四天以上，但储存时要注意将卤味密封储存。未密封保存的卤味容易失味，与气体接触，容易滋生一些微生物和细菌，食用后容易影响健康。
如何保存好的卤菜
1、操纵保存时间
购买散装熟食后，应尽量避免储存时间，并立即服用。换刀后一定要吃熟菜，服用前要及时换刀，换刀后不要长时间储存。
2、防止交叉污染
未服用的熟菜应冷藏。储存时，应注意生熟食品的分层摆放（生熟），并存放在容器中或用塑料薄膜包裹，以确保储存和放置过程中的交叉污染。
3、服用前再次加热
防止过夜或长期存放的熟菜，存放时间过长的熟菜容易滋生细菌；即使必须服用，也要先用感官鉴别熟菜没有霉变，然后加热到中心温度70℃以上(彻底煮熟)，维持3分钟，根据高温消除熟菜中可能出现的细菌。
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