饺子皮是用什么粉做的,普通面粉可以做饺子皮吗
来源：网络 作者：﹏澈 更新 ：2023-01-27 08:09
饺子皮用什么粉做的
高筋粉。
根据面粉中的蛋白质含量，面粉可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉；面粉也可分为特殊粉、一等粉、二等粉等级。
外面卖的饺子皮一般是由高筋粉中的特级粉和一流粉制成的。质地细腻，蛋白质含量高。用这种面粉做饺子皮很有嚼劲。
普通面粉能做饺子皮吗？
能够。
普通面粉本身就是中筋面粉。与高筋面粉相比，这种面粉的蛋白质含量较低，但略高于低筋面粉。糕点的味道会很软。如果周围没有高筋面粉，也可以用中筋面粉做饺子皮。
但由于中筋面粉的筋度较低，当然，如果用来做饺子皮，在煮饺子的过程中很容易破碎。建议在整个过程中用小火煮，以避免饺子煮得太多而破皮。
普通面粉做饺子皮必须加什么？
1.添加蛋清：由于普通面粉中蛋白质成分低，饺子容易破皮，建议在面条中加入适量蛋清，增强蛋白质含量，使饺子迅速凝结，避免饺子破皮现象。
2.添加淀粉：淀粉具有一定的吸水性。在面粉中加入少量淀粉，可以提高面粉的可塑性，稳定蛋白质产生的网状组织，使饺子皮更丝滑，防止饺子粘在一起破皮。
500克面粉做多少饺子？
取决于饺子的大小。
做饺子皮时，面粉和水的比例一般为3:2，500克面粉必须加300克左右的水，所以面糊的总重量是800克，可以做多少饺子皮应该根据饺子皮的大小来确定，通常可以做40个左右的大饺子或50-60个左右的小饺子。
如果你喜欢吃更强的饺子皮，你也可以把面粉和水的比例调整到5:3，这样饺子就很有嚼劲了。
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