泥鳅怎么做好吃,泥鳅的做法大全

泥鳅怎么做好吃

油炸泥鳅

原料：泥鳅200克。

作法：用食用油煎至透黄后，添加适量水煮开，调料食用。一般群体都可食用。

功效：具备健脾、益肾、健胃的功效。

泥鳅汤

原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，姜片数片，香油数滴。

作法：

1.将泥鳅裁开腹腔，洗净，用开水汆之后，捞出，控干。

2.猪小排骨斩块，装进石锅，上置泥鳅。

3.放进姜、葱，添加适量开水。

4.玉米须用纱布扎牢，也放入砂锅内。

5.用慢火煲至五六成熟时，放进鸡胸脯肉丝，再次煲至软烂为度。

6.食用时去掉姜、葱、玉米须，添加盐、香油调料。

功效：对糖尿病、泌尿系感染、疔疮湿毒、冠心病、黄疸肝炎等症有一定功效。

芝麻黑豆泥鳅汤

原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

作法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放凉水锅中，盖上加温烫死，洗净捞出控干，下油出锅稍煎黄，铲起。并把所有用材放入锅内，加冷水适当，武火煮沸后，慢火煲至黑豆熟，调料食用，每日1次。

功效：具备补肾健脾、养血生发的功效。

干煸泥鳅

原料：泥鳅片400克，蒜黄100克，米酒、食盐、鸡精、生抽、醋、干辣椒、花椒面、姜、青瓜、圆葱、蒜适当。

作法：

1.将泥鳅鱼肉洗净，蒜黄、圆葱、青瓜改刀成节片。

2.炒锅洗净放置火上，放适当食用油烧至八成热时，放进泥鳅鱼肉煸干水分。

3.随后下干辣椒、米酒炒至色红，下蒜黄、姜片、大蒜炒香，加生抽、食盐、鸡精、醋煸炒，使之着色进味。

4.然后放入圆葱、青瓜炒匀，浇上香油出锅入盘，上洒花椒面既成。

功效：具备益肾健胃的功效。

泥鳅水瓜汤

原料：泥鳅400克，黄瓜100克，食盐、食用油、胡椒粉、姜片、米酒适当。

作法：

1.泥鳅鱼买来放到清水中使其吐尽细沙，预留。

2.锅里倒进水，把鳅鱼放入水里，盖上，烧文火，直到鳅鱼不能摆动了也能够熄火，把鳅鱼表层的粘膜冲干净。

3.锅里倒入油，加盐和姜片，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至发黄，倒进沸水和米酒，煮出奶白汤后放入切好的黄瓜，起锅时撒点胡椒粉除腥即可。

功效：具备暖中养血、祛毒收痔的功效。

泥鳅有什么营养价值

泥鳅，因营养全面，肉质鲜嫩，被称作“水中人参”。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等物质，均超过一般鱼种含量，因而尤其适合老年人食用。食用泥鳅，有益于身体抗血管变老。

泥鳅的饮食宜忌

大部分人都能够食用泥鳅，尤其适合老人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人食用，特别是急性黄疸型肝炎病人更适宜，能促进黄疸和转氨酶降低，同时适合阳痿、痣疮、肌肤疥癣发痒的人食用。食用泥鳅时，应避免与狗血同吃。

泥鳅的选购贮存

1.购买泥鳅时，应当恰当鉴别其体貌特征。泥鳅，体细长，前端略呈圆柱形。后侧侧扁，腹腔圆，头小。口小、下位、荸荠形。眼小，无目前刺，须5对。鳞极为细微，环形，埋于皮下。体后背及两边灰黑色，整体有很多小的黑斑点，头部和各鳍上也有很多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜里的色斑排序成形，尾柄底部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白。

2.贮存泥鳅前，能够用清水漂一下，放到配有少许水包装袋中，扎牢口，放在冰箱中冷藏，泥鳅长期也不会死了，仅仅呈冬眠情况。烧造时，取下泥鳅，倒在一个凉水盆中，待冰块解冻时，泥鳅便会复生。

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