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黄花菜怎么做好吃干黄花菜炒肉丝(干的黄花菜食用时需要焯水吗)

来源：网络作者：追風箏的少年更新：2023-03-08 18:08

干黄花菜怎么做好吃

黄花炒三丝

材料：干黄花菜50克，红萝卜1根，辣椒1个，豆瓣酱1勺，肉100克，干木耳30克，蒜泥1勺，白糖1勺，醋1勺。

做法：

1.在热锅中放入油，烧开后，放进豆瓣酱、八角、蒜姜末，添加肉丝炒至变色。

2.添加胡萝卜丝大火翻炒3分钟。

3.添加黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最终添加辣椒丝、白糖、醋大火翻炒1分钟即可。

干黄花菜需要焯水吗

不论是新鲜还是做的黄花菜都应当绰水。

黄花菜也被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，假如身体摄取秋水仙碱后，会到人体细胞内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可危害身体消化道、泌尿系统，严重危害健康。

干黄花菜的营养成分

每100g黄花菜干品中富含蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡罗卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白、脂肪3大营养元素各自占据60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

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