羊肚菌如何清洗,干羊肚菌要泡多久

干羊肚菌清洗方法

1.干羊肚菌首先浸泡羊肚菌，不能使用热水，也不能使用冷水，必须使用40度或50度以上的温水，这种温水不仅能保证羊肚菌的香气扩散，而且不会破坏羊肚菌的味道。

2.水量要适中，适合刚泡好的蘑菇面。大约20到30分钟后，水就会变成酒红色。羊肚菌完全松散后，可以取出洗净预留。沉积泥沙后适合烹饪的酒红色原汤。

3.将羊肚菌浸泡在45度左右的冷水中30分钟，然后取出轻轻挤压水分，将原汤放入沉积物中。

4.取适量冷水，倒入浸泡过的羊肚菌，快速转圈清洗，连续2-3次，取出羊肚菌预留。

5.将原汤倒出顶部，将碗底部的黑色污泥部分扔掉，然后沉积一次，最后保存完全无杂质的原汤。

新鲜羊肚菌清洗方法

1.新鲜羊肚菌非常敏感，但由于其表面水平不均匀，常带细沙，会导致清理困难。

2.清洗时，将新鲜羊肚菌放入干净的容器中。

3.将适量冷水或低温冷开水倒入容器中。

4.沿同一方向慢慢搅拌，转圈。

5.这样就可以清理羊肚菌表面孔中的所有内脏。

6.连续清洗2-3次后，即可将羊肚菌清洗干净。

干羊肚菌要泡多久？

一般来说，羊肚菌必须用清水浸泡30分钟以上。

干羊肚菌浸泡的标准是看它是否柔软，实体是否圆润柔软。和平时泡蘑菇一样，方法也差不多。如果想快速浸泡，可以放一点糖，盖上容器，左右摇晃，有利于水分快速浸泡羊肚菌，达到快速浸泡的效果。

但羊肚菌浸泡时间不宜过长，不得超过4小时，特别是在高温天气阶段，防止羊肚菌浸泡后发酵发霉。

如何吃羊肚菌？

1、清炖

炖羊肚菌，虽然颜色增添了很多神秘的色调，但最注重原生态，汤味道清淡，汤主要成分不容易烧头，因为颜色和调味料都是炖的核心，两者是不可分割的；炖羊肚菌不需要过度颜色甚至颜色炖羊肚菌味道非常美味。这类代表性菜肴包括炖羊肚菌、羊肚菌烧肉等。

2、熬汤

新鲜羊肚菌很难储存，所以我们用羊肚菌汤应该选择干货，汤的方法是最容易吸收和消化的，在汤的过程中，羊肚菌的营养会注入汤，这样可以达到味道，营养吸收很好。

3、烧菜

羊肚菌烹饪更常见，也是一种非常简单的家庭烹饪方法。炒羊肚菌一直是火羊肚菌炒熟，注意除了锅的温度，还有成分水和营养搭配也很重要，你可以选择猪肉、牛肉、鹅、鸡肉组合羊肚菌，可以改善美味，但也可以让菜看起来更有吸引力。

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