上脑牛排是什么部位,上脑牛排减肥可以吃吗

上脑牛排是什么部位？

上脑牛排可能是一种我们很少听说的牛排，它来自相邻肋眼的牛背部。

与大多数瘦肉的肋眼相比，大脑中的油脂更丰富。它的肉柔软红润，瘦肉和脂肪分布对称，特别适合切片冲洗火锅。冲洗食物实际上可以恢复肉本身的味道，切成薄片的大脑可以在沸水中热几秒钟吃。用舌头喝骄傲的肉，用牙齿咬Q弹肉筋，这种纯新鲜的味道不需要我多说。

能吃上脑牛排减肥吗？

热量极低，即使深夜吃也不用担心长胖。

上脑牛排是指肉牛后颈部位的肉。位于头颈部上方牛头部位至前脊柱（人眼）上部的肉，肉质细嫩，脂肪杂交均匀。这部分的肉又胖又瘦，比例匀称，有漂亮的大理石图案。口感柔软，汁液鲜嫩，但油花满布，入口溶解，充满牛肉的极致美味，令人惊叹。

如何做上脑牛排

辅料：炸土豆条100克（见本菜制作），香菜叶10克。

调味料：辣酱油20克，胡椒粉1克，盐3克，黄油10克，生菜油适宜。

作法：

1.将牛上脑肉顶刀切成1厘米厚的片子，用肉拍子松成大片牛肉扒。放入盆中，撒上盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅烤好，加入生菜油煮至60%或70%热，加入牛肉扒，用大火炒至深黄色，沥干油，加入黄油，稍微煎两面，等待黄油香味（肉的成熟度可根据客户需要调整油炸时间），煮入辣酱油，香味，用铲子铲入盘子，排出肉扒，倒汁，撒上香菜叶。将炸土豆条加热，沥干油，放入小盘中，与牛肉扒一起上菜。

怀孕期间可以吃牛肉吗？

孕妇可以吃牛肉，而牛肉的营养成分对孕妇的健康非常有益。

就牛肉的营养价值而言，孕妇每周吃3到4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅能预防严重贫血，还能增强准妈妈的免疫力。孕妇对铁和锌的需求是普通人的1.5倍，牛肉富含铁和锌，每100克牛腱含铁量为3mg，怀孕期间铁提议量约为10%；锌含量8.5mg，怀孕期间提出的锌量约为77%。因此，孕妇吃牛肉补铁和锌比其他食材强。牛肉还具有补脾胃、养血增血、强筋骨的功效。一般来说，它是孕妇的好补品。

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