蒸蛋加多少水最好,蒸蛋加多少水合适

蒸鸡蛋加多少水最好

关于蛋液中的水分含量，想嫩打蛋时多放水，水与蛋液的比例为1:1.5较为正常。多尝试几次就可以选择适合自己的比例。不能把握放多少水量，可以直接用蛋壳兑换，这样准确率大。每个人都有不同的口味，可以做出适度的改变。放水前，一定要把蛋液充足搅拌，然后倒入水中。水不要太热也不要太冷。只要用稍微暖和一点的。一般给消化功能差、病人、老人和孩子吃的时候，尽量多放水。此外，在蛋液中加入适量的牛奶和糖，搅拌均匀，蒸熟成补丁，比水蒸蛋更有营养，味道更好。

蒸鸡蛋怎么做？

1.将一个鸡蛋放入碗中，加入适量盐搅拌，加热冷开水或汤（蛋水比例：1:2更好。简单地说，水是蛋液的两倍）；

2.用漏网将打好的蛋液放入另一个碗中涂上一层薄薄的食用油的蒸碗中(这样蒸好的鸡蛋就不粘碗了)；

3.逐渐蒸，这一步更重要，像镜子一样，新鲜柔软光滑，这一步是关键：冷水锅，火，必须煮哦，把蛋碗放入水蒸，改变中小火，盖缝（可以发双筷子，顺便给筷子消毒）大约10分钟，蛋汤差不多好，洒一些葱或煮肉干，滴少量芝麻油可以享受。

如何蒸出鲜嫩的鸡蛋汤？

1、留意放水

加入冷水，因为饮用水中含有气体，水煮沸后，气体排出，蛋汤会有一个小蜂窝，损害蛋汤的质量，缺乏柔嫩的感觉，营养元素也会受到损害。也不应该使用沸水，否则沸水先加热蛋液，蒸，营养损伤，甚至不能蒸蛋汤。最好用冷开水蒸蛋汤，这样可以保护营养免受损害，使蛋汤表面光滑，光滑如大脑，味道鲜美。

2、注意搅拌时间和幅度

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。搅拌时，用筷子轻轻打至蛋液中，出现1个蛋液。cm强烈的气泡可以，如果剧烈搅拌，蛋液会产生大量的气泡，煮熟后水很容易与蛋汤分离。

3、水开放蛋液更细嫩

放入锅中开始蒸，注意第二个让蛋汤变嫩的小贴士:等水烧开再倒入蛋液，盖子盖不住，最好留一个手指粗的缝隙。

4.不要蒸太久

因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃上下，会逐渐凝结成块，煮太久，会使蛋汤变硬，蛋白质损伤。蒸汽会使蛋汤产生蜂窝，减少新鲜的味道。

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