八角是什么东西（八角是一种常见的调味料）

八角是一种常见的调味品。八角又叫八角茴香、大茴香，是八角树的果实，因其果多有八个角而出名。八角的瓣角齐整，一般为8个角，瓣纯厚，斜角竖直，蒂柄往上弯折。八角味香甜，内含有挥发油，有强烈而独特的香味。

八角本身就是大料，仅仅名字上的不同，但是它们是一样的。北方人习惯称作八角茴香，而北方人则习惯称作大料。八角是制作冷菜及炖、焖菜式中不可少的调味料，其作用为其他香料所不及，都是加工五香粉的重要原料。

八角里边含有挥发油，挥发油里边关键含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等，还含有黄酮类和有机物类成份。挥发油及茴香脑具备刺激效果，可以促进肠胃蠕动，减轻下腹疼痛，并能提高呼吸道代谢用于化痰。乙醇提取物在试管里能抑止金黄链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等，对细菌也有一定的抑制效果。茴香脑也有上升白细胞的功效。

八角的药用价值

八角里边含有挥发油,其主要成分茴香醚、茴香醛和茴香酮。

(1)推动肠胃蠕动

八角的主要成分茴香油，它会刺激胃肠神经血管，推动消化酶分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、理气的作用，有利于减轻筋挛、减轻疼痛;

(2)提升自细胞

茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外围血夜，有明显上升白细胞的功效，通常是上升中性粒细胞，适合于白细胞减少症。

(3)抑止病菌

将八角煎水服食后，对人型结核菌及枯草菌有杀菌作用。乙醇提取物对金黄链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制效果。

(4)具备雌激素活性

八角里的茴香脑具备雌激素活性。

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